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蒜泥白肉(にんにく味ゆで豚)のかなり応用編 [食べもの]

蒜泥白肉

『孤独のグルメSeason2』の第6話(2012年11月14日放送)は、『江戸川区 京成小岩の激辛四川料理』というタイトルでした。井之頭五郎が看板の光に虫のようにつられて、四川家庭料理珍々(ゼンゼン)に入って注文したのが、蒜泥白肉(にんにく味ゆで豚)でした。

孤独のグルメ
Google検索画面より

あらすじと臨場感は、当時のweb掲示板実況版のまとめスレをリンクします。

これ読んでると、ネット民視聴者がこの番組を、心から楽しんでいるんだなあというのがわかります。

【ドラマ】孤独のグルメ2 実況まとめ 第6話「江戸川区京成小岩の激辛四川料理」
http://blog.livedoor.jp/kuimonnew/archives/20156630.html

四川家庭料理珍々で、最初に出てきた『蒜泥白肉』。

蒜泥白肉

かかっていたタレを、豆腐にも使うほどおいしいらしいのです。

蒜泥白肉

「ちょいピリでニンニクガツン」

「食えば食うほど腹が減ってくる」

と、五郎さんもベタ褒め。

ただ、先日の『汁なし担々麺』の一部コメントにもありましたか、私も激辛は正直得意というわけではありません。

激辛でなく、でも「ちょいピリでニンニクガツン」にするにはどうしたらいいか。

今回は、今までと趣向を少しかえて(……というかもともとそうでしたが)完成をテレビに似せることにこだわらないで作ってみようと思いました。

まず、レシビをあっちこっちで見て、豆板醤、唐辛子、ラー油など抜きで、山椒を引き立たせるタレを作ってみることにしました。

ごま油大さじ2
にんにく3片←すりおろす
花椒小さじ1/2

蒜泥白肉

醤油大さじ1
てんさい糖小さじ1/2
長ねぎみじん切り

さらに、豚バラ(150g)はしゃぶしゃぶスライスではなく厚切りしかなかったので、今回は茹でずに焼きました。

蒜泥白肉

もうこの時点で、四川料理の「ゆで豚」ではなくなっていますが、ニンニク味の豚バラ肉には違いありません。

タレは、ネットに出ているレシピによると、水、サイトによっては紹興酒も混ぜて全体にかけるそうですが、今回は山椒以外の辛味がないので、水を入れたら薄くなってしまうような気がして、迷った挙句、結局タレをそのまま肉にかけてしまいましたーっ

蒜泥白肉

豆板醤なしはちょっと無理があったかもしれませんが、山椒のすっきりしたピリ辛さが引き立ちました。

まあ好みの問題ですね。

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学歴はそんなに大事か


今日話題として急上昇なのは、

日本で学歴は意味を持つか?

です。

どう思われますか。

無産階級にとっては勤め人になるしかないから、資産はなくても学歴をつけ(させ)たい、という考え方はもともとあったと思うのですが(たしかに日本の社会は学閥というのはありますよね。)、学校のブランドがだんだんステータスとしての価値も兼ねてきたような気がします。

資格試験も、学歴(もしくは学部)で制限を加えている場合がありますし、キャンパスライフは人生のモラトリアムとして、決して無駄なことではないと思います。

ただ、そこ(とくにブランド)に最大の価値を置いちゃうと、人生間違っちゃうかもしれません。

よくいう、手段であって目的ではない、ということはもちろんですが、そもそも手段としても絶対ではありません。

たとえば、人生のすべてを犠牲にして有名な大学を出ても、火災や交通事故で死んじゃったらそれっきりなんですよ。

ステータスだの学閥だの、そんなもの、社会動向で価値観も変わっちゃうし。

その程度の儚いものです。

人間生きていくのに絶対的なものは、その時々に生きる自分自身しかありませんから。

一般に女親の方は、子どもの学歴に熱心ですね。

親として不熱心よりは良いと思います。

けど、お子さんに対して、あまりそこにすべてを賭けるような追い込み方はしないほうが良いですよ。

それで人生を狂わせてしまっては可愛そうです。

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コメント 28

うつ夫

>それで人生を狂わせてしまっては可愛そうです。

中学お受験勉強が、芳しくないからといって、
息子を殺しちゃった親父もいましたね。
受験勉強は合格してもしなくても、社会の役には立たないと思うんだけどなあ。

by うつ夫 (2016-11-05 00:17) 

yamatonosuke

山椒好きなので食べてみたくなりました。
by yamatonosuke (2016-11-05 00:26) 

末尾ルコ(アルベール)

先ほど山椒の効いたポテトチップスを食べましたが、ポテトの味はほとんどせず、山椒の香りと味のインパクトのみが印象に残りました。ご自分なりにアレンジしてのお料理、いつもながら(なるほど)と唸らされます。好みもあるし、食材がレシピ通りに揃うとは限らないし、家庭でのお料理はアレンジが最大ポイントですね。 わたしの親戚筋には東大、早稲田、慶応などがずらりですが、いずれも人間的にはぜんぜん大したことありません(笑)。ま、それはわたしの親戚の話で、すべてのこれら大学卒の方々に適応できる法則性(笑)はないですが、学歴とか社会的ポジションとかはぜんぜん大した価値ではなく、結局「どう生きているか」だけなんですよね、人間って。    RUKO
by 末尾ルコ(アルベール) (2016-11-05 00:55) 

犬眉母

結局人生は、「コネ」「情報」「経験」でしょうね。

「人格」はそう必要でもない。
その人に利用価値があれば、人格者でなくても人はついてくるから。

「学歴」は医者や教師や学歴の要る士業には必要。
大学名は、ほとんど見栄でしょう。
国立や六大と、Fランじゃ学力的に明らかに違うでしょうけど。
by 犬眉母 (2016-11-05 01:27) 

アニ

このお店の料理はほんと美味しそうでしたね^_^
by アニ (2016-11-05 02:05) 

toshi

ニンニク味の肉、たまに食べています。
美味しいですね。
by toshi (2016-11-05 04:21) 

そら

丁度うちにの娘、大学目指して猛勉強中です
学歴は無いよりはあった方が無難な気がします
しかしおっしゃる通り身の丈に合った学歴ですが
無理は禁物、自分を苦しめるだけですよね。
by そら (2016-11-05 06:03) 

お名前(必須)

ニンニクガツンのピリ辛では無くちょい「ピリ」ってトコがミソですね。山椒かぁ、これ良いなぁ作ろうかなぁ(^^♪
by お名前(必須) (2016-11-05 06:20) 

pn

あー、またログアウト(^_^;)なんでだろうなぁ?
by pn (2016-11-05 06:21) 

green_blue_sky

人と会う時はニンニクが食べれない(^_^;)
by green_blue_sky (2016-11-05 06:33) 

ryuyokaonhachioj

ありがとうございます。
ほんとに、今年は季節外れの花
が咲いたのよく目にしましたよ。
ツツジ、コスモス、山茶花、桜、等
まだあるでしょう。
by ryuyokaonhachioj (2016-11-05 09:42) 

Take-Zee

こんにちは!
スタミナたっぷりのご飯になりますね」。

by Take-Zee (2016-11-05 09:50) 

HIDEe

ニンニクタレ美味しそうですよね。
四川料理がギュっと詰まっている感じがします。
どこぞに勤めて上に行きたいなら学歴も大事でしょうが、それで豊かな人生を送れるかは別ですよね。
「いまを生きる」という映画を思い出しました。
by HIDEe (2016-11-05 09:54) 

hanamura

配偶者様と私は、谷口ジローのファンなので、コミックスは揃っていますがぁ・・・。この五郎さんは、酒を飲まず、タバコを吸うので、私は一緒に出掛けたくないですね。お世辞で似ているとか言われると、そう言ってバッサリ切り返します。
by hanamura (2016-11-05 14:20) 

poko

美味しそう。
ご飯がすすみそうですね!
by poko (2016-11-05 16:54) 

さゆりんご

とっても美味しそうですね♪
白いご飯と一緒に食べたら最高です。
山椒の辛さ 最近食べてないので食べたくなりました。

by さゆりんご (2016-11-05 17:27) 

makkun

私はW大へ行ったのですが
同級生は勉強もせずに
マージャンに明け暮れてる人が多く
即刻、中退して写真の専門学校へ行き直したのですが
私としては学歴は無用のような気がします。


by makkun (2016-11-05 20:24) 

アフロおやじ

『孤独のグルメ』の新シーズンがはやく見たいです!
五郎さん役はそのまま松重さんでお願いします。
あと恒例の久住さんのお店紹介もそのままで!
by アフロおやじ (2016-11-05 23:41) 

seawind335

これは、ビールに合いそうですね!(^^♪
by seawind335 (2016-11-05 23:56) 

Rinko

にんにく味ゆで豚、めちゃめちゃ美味しそうです❤
これは作ってみたいな~!

どんな良い大学を卒業しても、実社会でどれだけ貢献できているか・・・と見た時、残念な感じの方々もいますよね。
学歴もイチ判断基準にはなるのでしょうが、最後に活きてくるのは人間性かなーと歳を重ねると思わずにはいられません。
by Rinko (2016-11-07 08:16) 

なかちゃん

女親が熱心というのは解りますが、遺伝とをも無視した熱心は如何なものかと思います ^^;

by なかちゃん (2016-11-07 21:08) 

いっぷく

みなさん、いつもコメントありがとうございます。
たくさんいだいたので、補足も含めて、こちらに改めて書きました。
http://sengoshi.blog.so-net.ne.jp/2012-06-02-1
by いっぷく (2016-11-09 19:12) 

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