あたりめ、さきいか、肴の選び方は？：戦後史の激動：So-netブログ

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あたりめ、さきいか、肴の選び方は？　[食べもの] [編集]

あたりめ（スルメ）、さきいか。どちらも酒の肴としては定番ですが、イカ由来のかわきものという点で“競合”します。やはり、何を飲むかによって選び方も変わってくるのでしょう。あなたは、いつどういうシーンでそれらを口にしていますか。

あたりめ。私はスルメといった方が通りがいいのですが、「する」がすり減らす、なくすといったネガティブな表現に通じることを嫌って、「するめ」を「あたりめ」と称する飲食店や販売メーカーが多くなっていますね。

いずれにしても、居酒屋ではどこでも用意している一品です。

あたりめ（スルメ）とは、文字通りスルメイカから眼球や内臓を取り除いて乾燥させたもの。添加物はせいぜい食塩が原則なので、添加物が心配な人でも、そして添加物の味があまり好きでない人でも口にすることができます。

そういえば子供の頃、父親が食べているのをよくもらったっけ。

と思い出したのですが、今のスルメとちょっと違う。

記憶ではもっと白くて柔らかく手で裂きやすいものだったような気が……。

「それは、あたりめじゃなくてサキイカでしょ」

少々たしなむ妻に指摘されました。

そうそう、さきいかだったんだ。

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スルメイカやアオリイカやケンサキイカなどをやはり眼球や内臓をとり、あぶり焼きにして引き伸ばし、細く裂いたものです。

乾燥させっぱなしのあたりめと違い、味をつけるための加工を行っている分、柔らかいのが特徴です。

さて、前置きが長くなりましたが、アルコールのつまみとして親しまれているあたりめ、さきいか。

今回はその使い分けについて、okwaveでアンケートを入れてみました。

アナタは「あたりめ」派？「さきいか」派？
暑い夏、冷えたビールで一杯といきたいところですが、
肴の定番といえばかわきもの。
そのうちのイカ由来のものとして、するめ（あたりめ）とさきいかがあります。
するめはイカ本来の味わいがありますが硬い。
さきいかは食べやすいですが添加物があります。
さて、あなたはあたりめ（するめ）を選びますか
さきいかを選びますか
お教えいただければ幸甚です。
http://okwave.jp/qa/q8188417_2.html

まだ入れたばかりで回答があまり入っていないので閉じていませんが、現時点では

あたりめ……2
一夜干し……1
さきいか……3

です。

販売者にもお尋ねしたところ、おつまみ研究所（島根県）が次のように回答してくれました。

「個人的な意見でお答えさせて頂きますと、
さきいかは味付けがしてありますので、比較的ビール等によく合うのでは
ないでしょうか。